TORTA DE BESITO DE COCO
Los besitos de coco son tradicionales de la cocina caribeña. En Venezuela se trata de una especie de galleta, pan esponjoso y hasta torta, cargado de coco rallado, endulzado con papelón y aromatizado con especias como canela, clavos de olor, pimienta guayabita.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 30 minutos
Horneado: 40 minutos
Producto: 20 porciones
INGREDIENTES
2 cocos
1 panela de papelón (500 g)
350 g de harina de trigo todo uso
50 g azúcar
2 tazas (500 ml) de agua
1 cdta de pimienta guayabita
1 cdta de clavos de olor
c/n canela en rama
PREPARACIÓN
1. Colocar el papelón a derretir en dos tazas de agua, calentar hasta llevar a hervor.
2. Una vez rompa a hervir la mezcla del papelón añadir las especias y dejar cocinar por 5 minutos más.
3. Una vez fría la mezcla del papelón y las especias, colar y reservar.
4. Extraer la pulpa delos cocos y rallarla. Reservar una parte del coco rallado.
5. En un envase colocar la harina de trigo, el coco rallado y la mezcla de papelón, mezclar hasta lograr una masa uniforme y húmeda.
6. En una olla aparte, colocar el coco reservado y el azúcar, llevar al fuego hasta caramelizar.
7. En un molde enharinado colocar la masa, dar pequeños golpes para que se asiente y quede nivelada y bañar con la mezcla de coco caramelizado, cubriendo toda la superficie.
Horneado
8. En un horno precalentado a 172 °C (342 °F), colocar la mezcla en la rejilla del centro, hornear por 40 minutos o hasta que al introducir un palito salga seco.
9. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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