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RECETAS

SIROPE DE FRUTAS, GELATINADO

Sirope formado por una mermelada de frutas, azúcar, gelatina y agua; utilizado para barnizar pasteles. La mermelada se puede sustituir por una jalea de cualquier fruta. Para un acabado dorado, utilizar duraznos o naranjas y para un acabado rojizo, guayaba o fresas.

INFORMACIÓN TÉCNICA

Complejidad: *
Acondicionamiento: 5 min
Cocción: 5 min
Producto: 250 ml de sirope

INGREDIENTES

1   cdta (2 g) de gelatina sin sabor, en polvo
½  taza (125 ml) de agua
½  taza (125 ml) de mermelada de fruta al gusto
¼  taza (50 g) de azúcar refinado

PREPARACIÓN

1.  Diluir la gelatina en ½ de taza de agua a temperatura ambiente.
2.  Licuar la mermelada con ¼ de taza de agua, colar y cocinar a fuego mediano con el azúcar, hasta que al dejar caer de una cuchara, forme un hilo fino.
3.  Retirar del fuego, agregar la gelatina disuelta y mezclar.
4.  Mantener el sirope tibio en baño de María, mientras dure la aplicación sobre los productos.