MASA PARA PANES SALADOS RELLENOS
Masa clásica salada y suave, que lleva una fermentación. Se emplea para panes salados rellenos, como pan de jamón, trenza de queso, pan de espinacas y requesón y otros.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 10 min
Leudado: 30 min
Producto: 600 g de masa
INGREDIENTES
3 tazas (375 g) de harina de trigo todo uso (000)
1 cda (12 g) de levadura instantánea
2 cdas (24 g) de azúcar refinado
1 cdta(5 g) de sal
¾ taza (187 ml) de leche tibia previamente hervida
1 huevo
5 cdas (60 g) de mantequilla sin sal, tibia
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Cernir la harina con la levadura, el azúcar y la sal.
2. Unir en un bol, la mitad de la mezcla de harina con la leche y el huevo, usando una batidora de mano.
3. Esparcir el resto de la harina sobre la mesa de trabajo, en forma de volcán. Verter en el centro de la mezcla.
4. Unir con una espátula y amasar durante unos 10 a 12 minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue de las manos. Durante el amasado, incorporar la mantequilla poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa de trabajo.
Primer Leudado
5. Formar una bola y colocarla en un bol aceitado, cubrir el envase con plástico de envolver y un paño y dejar leudar en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante 30 minutos o hasta duplicar su tamaño.
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