CHUPE DE CAMARONES
El Chupe es un plato oriundo de Perú pero existen muchas versiones para su elaboración. Es un plato con alto nivel calórico y muy rico para deleitar en tus almuerzos.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 30 min
Cocción: 40 min
Producto: 4 porciones
INGREDIENTES
1 kg de camarones o gambas pelados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla morada
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de ají molido
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal (*)
2 litros de agua
1 calamar en rodajas
¼ taza de arroz
1 taza de guisantes cocidos
½ kg de papas peladas y picadas
100 g de queso fresco picado en cubos
2 huevos batidos
(*) Disponible en todas nuestras oficinas comerciales
PREPARACIÓN
1. Presione la cabeza de los camarones ligeramente y guarde el líquido obtenido.
2. Caliente una olla a fuego medio con dos cucharadas de aceite sofreír la cebolla picada, el ajo, el ají, una pizca de pimienta y sal.
3. Disuelva el líquido de los camarones con un poco de agua y cuélelo. Luego añádalo a la olla cuando la cebolla esté transparente.
4. Agregue dos litros de agua y déjelo que rompa el hervor por unos 10 minutos.
5. Incorpore el calamar, el arroz y los guisantes.
6. Deje hervir durante 10 minutos y añada las papas troceadas.
7. Cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos más.
8. Incorpore los camarones y cocine durante 2 minutos. Agregue los huevos batidos y el queso fresco picado en dados.
9. Ponga la leche y el orégano cuando el huevo se haya cuajado y el queso derretido. Luego remueva muy bien para que todo se una.
10. Rectifique la sazón y sirva bien caliente.
Notas:
1. Se puede enriquecer el sabor incorporando al caldo granos, tomates troceados sin piel ni semillas, trozos de col o de pescado.
2. Se pueden obviar los huevos batidos y al momento de servir colocar en cada plato un huevo frito por encima.
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