GUARALÉS
Palitos salados tradicionales en la isla de Margarita, elaborados con una masa salada de pan canilla, pan campesino, pan integral, u otros y se consumen en el desayuno, merienda o antes de ir a dormir, remojados en una taza de café con leche o chocolate caliente. En otras regiones del país se conocen como “señoritas”.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 10 min.
Horneado: 10 min.
Producto: 20 barritas.
INGREDIENTES
Masa
1 receta de masa para pan canilla, elaborada con 500 g de harina (ver receta básica)
c/n harina de trigo panadera para espolvorear.
c/n aceite de maíz para el platón de hornear.
Acabado
2 cdas (30 g) de sal gruesa.
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Hacer la masa para pan canilla de acuerdo a la receta.
Para armar panes
2. Aceitar un platón de hornear de unos 46 x 35 cm.
3. Enharinar la mesa de trabajo. Armar 20 bolas de masa y sobar cada bola, sobre la mesa enharinada, dando forma de tubo, hasta alcanzar unos 18 cm cada uno.
4. Verter la sal gruesa sobre la mesa. Repasar cada tubo de masa, sobre la sal gruesa y colocarlos sobre el platón de hornear, dejando unos 2 cm entre cada uno. Dejar reposar unos 5 minutos.
Para hornear
5. Precalentar el horno a 180 ºC (350 ºF).
6. Colocar el platón en la parrilla del medio, y hornear durante unos 10 minutos o hasta dorar.
7. Refrescar los guaralés sobre una rejilla.
VARIACIONES
Señoritas con queso o hierbas:
Utilizar la receta guaralés y sustituir la sal gruesa por queso parmesano o pecorino, rallado grueso o hierbas como romero, orégano, comino u otras, picadas gruesas.
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