CUBILETES DE QUESO
Deliciosa preparación de la panadería mexicana. Viene a ser un pie de queso, suave en su interior y crocante en su exterior, para disfrutar a cualquier hora del día.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 40 min
Horneado: 30 min
Producto: 24 cubiletes
INGREDIENTES
La masa
350 g de harina de trigo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
2 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
¼ cdta (3 g) de sal
1 cdta (4 g) de polvo para hornear
Relleno
380 g de queso crema
1 lata (250 ml) de leche condensada
1 cdta de extracto de vainilla
3 huevos
4 cdas (40 g) de harina
PREPARACIÓN
La masa
1. En un recipiente colocar la harina de trigo y hacer un hueco en el centro., agregar la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Mezclara a mano para distribuir bien los ingredientes.
2. Agregar la mantequilla y mezclara hasta lograr que se integren los ingredientes.
3. Agregar el huevo, seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea y uniforme.
4. Llevar la masa a la mesa de trabajo y extenderla hasta formar un disco de unos 4 cm de espesor, envolver en papel film y llevar a la nevera por 30 minutos.
El relleno
5. En una licuadora mezclar el queso, la leche condensada, la vainilla, los 3 huevos y reservar.
Armado
6. Dividir la masa en 24 porciones o bolitas del mismo peso y tamaño. Con la ayuda de un rodillo extenderlas en forma de disco delgadas.
7. En un molde para muffins previamente engrasado y enharinado, ir colocando cada disco de masa en cada cavidad, presionando con los dedos para que se adhiera y tome la forma del molde, cubrir cada cavidad del molde de muffin.
8. Llevar a la nevera y dejar enfriar por unos minutos, para que estén más firmes y no pierdan la forma al momento de hornear.
9. Retirar de la nevera y colocar el relleno hasta llenar cada molde.
10. Llevar al horno, previamente calentado, a 180 °C (350 °F) durante 30 minutos, evitando abrir el horno antes d ellos primeros 20 minutos de cocción para que no baje mucho el relleno de queso.
11. Con la ayuda de un palito o cuchillo pequeño pinchar al centro y si sale limpio los cubiletes ya están cocidos.
12. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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