MELAO DE PAPELÓN
Variedad de sirope formado con papelón, agua y especias, utilizado para barnizar pasteles aportándoles un brillo apetitoso y afianzando su sabor dulce. Se emplea para dar brillo a productos tradicionales de pastelería criolla.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: *
Acondicionamiento: 5 min
Cocción: 5 min
Producto: 250 ml de melao
INGREDIENTES
¼ taza (62 g) de papelón
½ taza (125 ml) de agua
½ cdta (3 g) de semillas de anís dulce
½ cdta (3 g) de clavos de especia
PREPARACIÓN
1. Cocinar el papelón con el agua, el anís y los clavos de especia, a fuego fuerte y dejar hervir durante 5 min o hasta que al dejar caer de una cuchara, forme un hilo fino o de grosor al gusto.
2. Mantener el sirope tibio en baño de María mientras dure la aplicación sobre los productos.
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