CHULETAS DE CERDO CON PIÑA
Plato derivado de las preparaciones de cerdo agridulce, cuyo origen se remonta al siglo XVIII en Cantón, China. Esta preparación se hizo popular a nivel mundial, gracias a la gran emigración de pobladores chinos a inicios del siglo XX.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 60 min
Tiempo: 20 min
Porciones: 5
INGREDIENTES
1 kg de chuletas de cerdo
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de cebolla picada
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ litro de caldo de carne
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite
1 lata de piña en ruedas
¼ cucharadita de sal
Cerezas en marrasquino para adornar
PREPARACIÓN
1. Sazonar las chuletas con sal, el ajo, la cebolla, la pimienta, vinagre y el Caldo de Carne.
2. Dejar macerar por una hora, luego, retirar las chuletas y espolvorear por ambas caras con el azúcar.
3. En una sartén con aceite caliente, dorar las chuletas por ambos y retirar.
4. Incorporar al aceite donde se doraron las chuletas el jugo de la lata de piña y la mezcla donde se maceraron las chuletas. Cocinar por 5 minutos, hasta conseguir la reducción del líquido.
5. En un refractario colocar las chuletas, adorne con las ruedas de piña y las cerezas.
6. Cubrir las chuletas con la reducción del macerado y llevar al horno a 350º por cinco minutos.
7. Retirar del horno y servir inmediatamente.
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