ACEMAS MARGARITEÑAS
Pancitos de trigo, semi dulces, redondos, individuales, oriundos de la isla de Margarita, elaborados con una masa de harina de trigo, almíbar de azúcar y lonjas finas de coco. El colorante vegetal de la masa se puede omitir.
INFORMACIÓN TÉCNICA
Complejidad: **
Acondicionamiento: 25 min
Leudado: 30 min
Horneado: 20 min
Producto: 20 acemas
INGREDIENTES
4 tazas (500 g) de harina de trigo todo uso (000)
2 cdas (24 g) de levadura seca instantánea.
5 cdas (60 g) de azúcar refinado
1 taza (100 g) de coco en lonjas delgadas de 0,5 cm
1 cda (9 g) de semillas de anís dulce
¼ taza (60 ml) de agua tibia
½ taza (125 ml) de leche tibia, previamente hervida
2 huevos
1 cdta (5 g) de sal
8 gotas de colorante vegetal amarillo (opcional)
4 cdas (50 g) de mantequilla sin sal, blanda
c/n harina de trigo todo uso para espolvorear
c/n aceite de maíz para el platón de hornear
Almíbar
½ taza (100 g) de azúcar refinado
¼ taza (60 ml) de agua
PREPARACIÓN
Para la masa
1. Cernir sobre la mesa de trabajo, la harina de trigo con la levadura y el azúcar. Incorporar las lonjas de coco y el anís. Reunir todo en forma de volcán.
2. Verter en el centro el agua mezclada con la leche, los huevos, la sal y el colorante (opcional). Unir con una espátula. Amasar durante unos 10 a 12 minutos o hasta obtener una masa homogénea y suave que no se pegue a las manos. Durante el amasado, incorporar la mantequilla poco a poco y espolvorear harina sobre la mesa.
3. Sobar la masa extendiéndola con un rodillo y doblando, unas seis veces. Hacer una bola con la masa, taparla con un paño y dejarla reposar por unos 5 minutos.
Para armar las acemas
4. Aceitar un platón de hornear de unos 46 x 35 cm.
5. Sobar la masa contra la mesa y formar una especie de tubo, de unos 60 cm de largo.
6. Cortar la masa en 20 porciones, armar 20 bolitas y aplastarlas ligeramente.
Para el leudado
7. Colocar las acemas en la bandeja de hornear, formando 5 hileras a lo largo y 4 hileras a lo ancho. Dejar crecer en un lugar seco y sin corrientes de aire, durante unos 30 minutos o hasta doblar su volumen.
Para hornear
8. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
9. Hornear las acemas en la parrilla del medio, durante unos 20 minutos o hasta dorar al gusto.
10. Colocar las acemitas sobre una rejilla y barnizarlas con el almíbar y una brocha.
Almíbar
11. Cocinar el azúcar con el agua y dejar hervir hasta formar un almíbar espeso.
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